Kalvent Syrah 2023

Виното е произведено от сорт Сира, отглеждан с грижа и внимание в с. Сива река, разположено в Свиленградския регион. Условията на микроклимата и почвата в този район придават на виното неповторим характер.

Гроздето се бере ръчно в края на септември, когато достига оптималната си зрялост. Този тип гроздобер позволява да се селектират само най-качествените и здрави гроздовове, което в е основата за нашето висококачествено вино.

Във винарната гроздето се подлага на деликатно мачкане и студена мацерация за период от 4 дни. Алкохолната ферментация стартира с диви дрожди, а след това в средата на процеса използваме селектиран щам дрожди за цялостно ферментиране на захарите. Тази внимателна комбинация от технологии ни помага да постигнем оптимален баланс и комплексност на ароматите и вкусовете.

Част от виното отлежава в 500-литрови френски дъбови бъчви, което му придава допълнителни аромати и структура. Отлежаването продължава за период от 4-5 месеца. Другата част от виното се съхранява в иноксови съдове, за да запази свежестта и плодовите си нюанси.

Финалният купаж включва 80% неотлежало вино и 20% отлежало вино. По този начин виното до голяма степен запазва своя плодов профил.